7月19日，“腾讯产物 家沙龙：90后企业家专场”在北京举办 ，本文是伏牛堂开创 人张天一在腾讯产物 家沙龙上的分享内容。

　　张天平生 于1990年，伏牛堂开创 人，北大法学硕士。往年 四月，他写的《我硕士卒业 为何 卖米粉》在伴侣 圈广为传布 ，“硕士粉”一时成为热词。

　　以下为张天一的讲话全文。

　　1、 不想堵车才骑自行车

　　复杂 的说我就是卖米粉的，我的店叫伏牛堂，往年 4月4号成立。最早是由我和三位小同伴 ，凑了10万块钱，找了宏伟 上的举世 金融中间 的地下室的拐角，开了一家30平的、比路边摊好一点的牛肉米粉店。到明天 伏牛堂运作三个月，咱们 更好、更壮大 的朝外SOHO店也开起来了。三个月，咱们 产生 了如何 的变更 呢?

　　起首 团队成员从本来 的4团体 酿成 了如今 的14团体 ，和 场合 由最早的30平方酿成 了如今 的180平方。短短三个月，咱们 的人员翻了快要 300%，场空中 积翻了快要 400%。我遍查人类开展 史，到达 如许 疾速 开展 的组织仿佛 只要 一个，就是咱们 党。所以今朝 来看，伏牛堂仍是 一个对照 有出路 的企业。

　　近况 看来对照 风景 ，但无妨 把镜头倒回三个月前，看看咱们 的苦逼岁月。咱们 是如何 入手下手 的?和 咱们 为何 要卖米粉?

　　说到卖米粉这个话题十分 繁重 ，由于 就在半年前，我仍是 一个应届卒业 生，面对 着找任务 的成绩 ，历来 没想过创业。我学金融法，任务 去向很窄，苦逼的人去金融街，牛逼的人去投行。所以找任务 时，我发生 了两个猜疑 。

　　第一，一切 人都去投行弄 金融，谁来弄 实体?投行的钱投给谁?我发明 如今 不是项目招投资人，而是投资人追着项目跑，钱没中央 去。

　　第二，当一切 人都去挤唯一 的几个选择时，却有大把的任务 没有人做。这就像我天天 去伏牛堂下班 ，途经 国贸时的一个场景：三环路上永久 在堵车。国贸是个好中央 ，人人 都想去，可更有能够 的了局 ，不是人人 都到了这个好中央 ，而是都堵在了通往好中央 的路上。

　　所以天天 早上八点半，我最爽的一件事，就是骑着我的破二手自行车，慢吞吞 把一辆辆奔腾 、宝马、丰田、本田甩在死后 。创业对我而言，更像是一个主动 选择，我不想堵车，所以选择骑自行车。咱们 长短 主流创业者，被逼出来的，恐怖 一种生涯 ，所以选择另外一 种生涯 。咱们 晓得 假如 做欠好 ，只能苦逼的回到不想过的生涯 上去。

　　这就是我创业的初志 。决意 卖米粉时，心里压力十分 大。硕士卒业 出来卖米粉，怎样 跟先生 、伴侣 、四周 人说?猜疑 很大，心思 承当 也很大，几宿几宿地睡不着觉。直到有一天，我北大的导师吴师长教师 给我讲了一个50年月 中国产生 的工作 。

　　时任国度 主席的刘少奇，接见北京的一名 掏粪工人。他是全国的劳模，事先 刘少齐主席握着他的手说了一句如许 的话：“你我本无分歧 ，只是分工有别，都是为国民 办事 。”这个故事是一个50后讲给我这个90后听的一个产生 在50年月 的故事，竟然 给了我十分 大的震动 。他给我转达 了如许 一个信息：一件再小的事，只需 肯专心 去做，做一生 ，最初 城市 完成 你的团体 价值和社会价值。

　　2、 别拿互联网思惟 说事儿

　　良多 人说伏牛堂是一个互联网思惟 运营 的米粉店，关于 这类 论调，我只要 两个字回应，呵呵。咱们 就是一个卖米粉的，终究 吃到嘴里的就是一碗米粉。所以要廓清 一下，咱们 是一个十分 传统的米粉店，固然 在明天 如许 一个互联网平台演出 讲，但跟互联网关系真心不大。

　　然而 作为一群在互联网时期 从事传统行业创业的年老 人，互联网究竟 有无 给咱们 带来改动 呢?这一点我不克不及 否定 ，互联网的确 对咱们 的贸易 是有影响的，但仅局限于三点：

　　第一，借助互联网吸惹人 流。咱们 只要 10万块钱，10万块在北京找一个像样的中央 ，弄 装修、弄 作风 ，根基 是不成 能的事。找来找去最初 找到举世 金融中间 地下室的拐角，一个没有人敢接盘的中央 。然而 咱们 一看乐了，这就是咱们 要的中央 ，一流的商圈、十流的地位 。咱们 信任 互联网可以给咱们 引来人流，所以兴奋 地选了这儿。

　　第二，借助互联网准确 找到花费 者。湖南米粉在曩昔 的一百年间，都没有在北京翻开 过市场，由于 它又油又辣，基本 不是南方 人的菜。包含 明天 也有良多 人给咱们 伏牛堂提建议，说你的米粉太辣了、太油了等等，然而 我的米粉仍然 是这么油这么辣。由于 我清晰 地晓得 ，在这个互联网时期 ，我能精准地找到北京大约30到40万承受 我这个口胃 的湖南人。我不需求 知足 2000万人的胃，我只需求 保持 做我本人 就行了 。

　　第三，借助互联网坚持 中心 竞争力。传统的餐饮是关闭 、守旧 的，它全体 的中心 奥密 在于厨房，厨房的中心 奥密 在于招牌菜的配方。可是对咱们 而言，我的厨房是开放、公允 、包涵 的，伏牛堂的中心 配方咱们 会以漫画的模式 ，清清晰 楚、明分明 白地告知 人人 ，假如 感乐趣 乃至 可以来伏牛堂找我教你。我清晰 地晓得 ，既使我交了这个配方，今天 我旁边呈现 伏猪堂、伏鸡堂、伏狗堂，但跟咱们 是纷歧 样的。由于 咱们 真实的 发火 在于咱们 运营了三个月，咱们 有了8个QQ大群、3个微信大群，和 微博上这快要 1万人的湖南人的粉丝群体，这才是咱们 真实的 中心 竞争力。

　　这三点是互联网对伏牛堂如许 一个传统餐饮企业带来的改动 ，但远远没有到思惟 的层面上。假如 必定 要用一句话总结互联网对咱们 的影响，我总结了一句如许 的话：互联网为咱们 4个一无一切 的年老 人，供应 了一个在一无一切 的时分 保持 做本人 的时机 。要晓得 在传统时期 ，一团体 没有本钱 ，面临 壮大 的社会与实际 ，要谈本人 、做本人 是一件很奢靡 的工作 。但最少 如今 看起来，咱们 做到了。

　　3、 需求 的不是被改动 而是尊敬 和了解

　　做了三个月，最大的播种 在哪儿?我如今 发明 创业三个月，最大的播种 跟我在创业之初所预期的不太一样。创业之初我怀着勃勃的大志 ，想改革 餐饮这个传统行业，把它做大、做强，有更多店、融更多钱、招更多人。今朝 来看这些都做到了，但不是我最高兴 的器材 ，我最高兴 反而不来自于创业自己 ，来自于其余 中央 。

　　刚做伏牛堂时，只要 咱们 4个合股 人。牛肉是咱们 本人 切的，本人 炒的，本人 炖的;米粉是咱们 本人 进货、本人 泡，本人 发，本人 煮。一切 的任务 都是本人 做，所以在最入手下手 创业时，咱们 有两个身份。第一，创业者。第二，基本 的膂力 休息 者。我最大的播种 不是来自于创业，而来自于咱们 作为基本 的膂力 休息 者。

　　在从事基本 的膂力 休息 的过程当中 ，我俄然 发明 ，我要跟良多 之前 接触不到的社会的边边角角打交道，卖菜阿姨、渣滓 房大叔、保安哥哥……跟这些人打交道，看到他们的生涯 形态 ，会有一个震动 式的改动 。那就是已经 你在进入这个行业时，你想改动 世界的设法 是错的，由于 对这个社会绝大多半 人而言，他们需求 的不是被改动 ，而是尊敬 和了解 。

　　举个例子，伏牛堂举世 金融中间 店的西北 角是一个鸡蛋灌饼摊，一家三口，年老 大姐还有一个不到10岁的小mm 。旁边是一辆铺着棉絮板车，三团体 轮番 卖饼，谁累了谁去睡觉。在伏牛堂有时干得十分 累，对主人 没举措 笑，我去那儿买鸡蛋灌饼，他们仍然 浅笑 地跟我聊天。这时候 我就意想到 ，我这类 累跟他们比，真的是一种墨客 式的无病嗟叹 。

　　再举一个例子，伏牛堂初期 有良多 旧事 媒体存眷 ，每天 随着 跑。有次两位电视台的同志，一向 跟咱们 拍一个记载 片。那会儿咱们 天天 任务 到早晨 2点、3点乃至 更晚，一天咱们 已 两点钟收摊了，摄像年老 跟我商议 说，咱们 去举世 金融中间 旁边的天桥上，你摆一个45度角仰视 星空的外型 ，咱们 拍一个空镜吧。我事先 直接无语了，我说：“哥，不可 ，我太累，我要归去 睡觉了。”就归去 了。

　　比及 第二天凌晨 这两位同志又来了，全在那儿狂打喷嚏。我他怎样 回事儿，他说当天早晨 我没有去，所以他们两团体 独自 扛着摄像机去天桥上拍天桥去了。4月份北京的早晨 仍是 对照 冷的，那一刻我俄然 意想到 ，不是我一团体 累，不是我一团体 苦，其实媒体同志也很苦，谁情愿 随着 一个90后的小屁孩，深更三更 拍器材 还求着。所以从那儿今后 凡是 见到有媒体同志来采访，我只需 有工夫 ，必定 不给通稿，必定 跟他聊，尽可能 地共同 。

　　履历 了如许 三个月的历练也好、体验也好，我发明 如今 我的生涯 节拍 改动 了。在马路上碰到 发传单的同志，我必定 接过他的传单对他笑一下，由于 我本人 给伏牛堂发过传单，我晓得 这个事儿有多灾 。天天 用完卫生间 ，必定 要把卫生间 擦洁净 ，由于 我本人 给主人 开盘 子，我晓得 保洁阿姨一大夙兴 来拾掇 卫生间 有多灾 ;早晨 回家看到门口站着的保安年老 仍是 早上那位，我必定 对他笑一下，由于 我本人 当办事 员，我晓得 脚在地上站一天是甚么 样的感到 。

　　这多是 我创业三个月以来最大的播种 ，我已经 想，假如 我卒业 了直接去当公事 员、去当律师，我会想甚么 ?说我想的更多的多是 公事 员怎样 更快地升迁，律师怎样 更快地当上合股 人。固然 黉舍 教过我为国民 办事 ，但我历来 没有在黉舍 里见过甚么 是国民 。所以，假如 有一天伏牛堂的确 运营 不善，我回到老路安分守纪 的生涯 ，怎样 办?能够 我真的会坐上去 ，安宁静 静地想想 ，假如 我是公事 员，如何 为国民 办事 。我这个年事 ，多是 心胸 妄想 、急切 要完成 团体 价值的时分 ，这时候 假如 一些工作 给咱们 点醒一下，告知 你应当 思索 思索 怎样 才干 为社会发明 甚么 样的价值，这多是 人生一生 的财富。

　　4、 餐饮也能够 很好玩儿

　　伏牛堂一个传统餐饮企业，可又是一群90后在做，在尊敬 传统行业纪律 的基本 上，岂非 它不该 该变得更好玩儿吗?我赞同 这点，只需 咱们 把米粉做好，伏牛堂它应当 更好玩儿，那怎样 来玩儿呢?

　　第一个主题叫毗连 。有一句话叫做万物皆可连，不但 人跟人之间可以毗连 ，工作 跟工作 之间也能够 毗连 。所以将来 在做好米粉的基本 上，咱们 会把一切看上去跟米粉没有关系的器材 ，都连起来。咱们 花7地利 间统计过一个数据，发明 来伏牛堂花费 的顾客超越 45%是湖南人。那将来 伏牛堂能不克不及 做大数据企业，能不克不及 针对顾客群发掘 数据，乃至 说米粉是收费 的，我制作 一些花费 场景，去卖湖南人需求 的器材 。

　　例如这件霸蛮衫，不是湖南人只会感觉 这两个字很怪，湖南人就分明 个中 意思。这原本 是咱们 一切 的同伴 穿的衣服，但一直 有湖南人问卖不卖，如今 已 卖失落 300多件。将来 的伏牛堂有无 能够 一半吃米粉，一半是服装网 店呢?我感觉 是有能够 的。

　　第二个主题是沙龙。通俗 连锁餐饮企业是一切都要尺度 化，但咱们 不这么做。咱们 第一家店是拉面作风 ，第二家就是咖啡店作风 ，用的是皮沙发。北京有车库咖啡，为何 不克不及 有车库米粉呢?为何 人人 不克不及 边吃米粉边聊事儿呢?如今 咱们 就在办如许 的沙龙，后果 很好。

　　第三个主题叫牛掰。你来店里吃米粉，伙计 跟你掰腕子，赢了收费 ，输了付双倍，多的钱我会捐给公益组织。将来 我但愿 伏牛堂每个 店都好玩儿，都能给顾客带来分歧 的体验。

　　再好比 在北京做湖南米粉，最难的是南南方 的水质有别。咱们 就想有无 能够 用科技手腕 来处理 ，就跟大洋此岸 的美国公司接洽 ，问3D打印能不克不及 打印牛肉米粉。米粉没聊分明 ，但下半年他会推出一种专门打印食品 的3D打印机，肯定 最少 可以 打印一种糖果，叫伏牛糖。咱们 也不晓得 它有甚么 用，纯属由于 好玩儿。

　　这就是我对伏牛堂的一个预期，可以 把良多 靠谱、不靠谱的设法 即刻 实行 。就像手机一样，能够 咱们 传统的店只是一个手机罢了 ，将来 真实的 价值取决于，咱们 有几何 好玩儿的App加载出去 ，让它的功效 加倍 壮大 。

　　5、 将来 要卖失落 十万碗粉

　　咱们 全力 地让伏牛堂更风趣 ，但仍是 会重复 碰到 一些伴侣 说，咱们 做的工作 不像改动 人类将来 的科技企业那样炫酷。但我头几天 看到了如许 一个故事，昔时 人类登月时，全部 盘算 机体系 的运算才能 赶不上明天 的一台iPhone，但昔时 人类就是凭着如许 的科技，迈上了走向探究 外太空的第一步。而明天 每一个 人都拿着如许 一台可以把人类奉上 月球的手机，干的工作 倒是 刷伴侣 圈、刷人人、刷微博。我得出的结论是，改动 人类将来 的历来 不是科技。科技是手腕 、是东西 ，不是目标 ，改动 人类的只能是咱们 人类本人 。

　　在这团体 人都在谈倾覆 、谈改动 的时期 ，我以为 真正炫酷的工作 ，是能不克不及 让人回归人自己 ，回归人道 。所以我坚决 地以为 ，那些天天 在我伏牛堂演出 的工作 ，就是一件酷眩的工作 。一名 写字楼里衣衫革履的师长教师 ，或衣冠楚楚的密斯 ，他走进了我的店，点了一碗又油又辣的米粉，10分钟以后 ，他衣冠不整、满头大汗，更有甚者哎呦喊辣。或 一个本来 口音夹英夹中的人，吃了一碗米粉后会一致 地酿成 湖南的塑料通俗 话。

　　这类 人心的回归是我以为 最炫酷的工作 ，它和做谷歌、做App一样风趣 、成心 义。在如许 一个人人 都在谈情怀、谈思惟 的时期 ，我感觉 与其成天 谈这些有得没的，不如好好地把我的粉卖好。由于 当一个时期 人人 都追捧一个器材 的时分 ，恰好 申明 一件工作 ，那就是这个时期 缺这个器材 。

　　将来 的伏牛堂的愿景是甚么 ?截止到明天 我统计了一下，咱们 在三个月的工夫 ，卖失落 了15301碗粉。接上去 的半年工夫 ，有人问你要开几何 家店、融几何 钱、找几何 人，都不是，咱们 只要 一个方针 ，就是要卖失落 10万碗粉。我是一个金牛座，很土的星座，我又是湖南人，很土的一群人中的一个，所以土上加土，创业如许 的生涯 总让我感觉 很踏实 、很不扎实 。我宁肯 把我的方针 化成一碗又一碗的粉，如许 我很扎实 。

　　假如 有投资人决意 投资伏牛堂，我可以给一个投资建议，就是你对伏牛堂的估值永久 不如果 不靠谱的万万 、亿这类 单元 ，没成心 义。关于 咱们 如许 一个土得失落 渣的企业，我创造 了一个估值单元 ，叫头牛。咱们 如今 卖失落 了1.5万碗粉，总共用失落 了1.5头牛。到岁尾 假如 咱们 顺遂 地卖失落 10万碗粉的时分 ，我但愿 投资人给咱们 的估值是7头牛。

　　感谢 人人 。

　　以下为张天一与腾讯产物 家的对话：

　　腾讯产物 家：刚入手下手 创业时如何 找到团队成员的?

　　张天一：我感到 初期 创业公司招人，跟传销组织找人的偏向 是一样的，没有任何实际 的报答 ，所以只能从伴侣 、亲戚等身旁 的人入手下手 下手。初期 招人还有一个十分 主要 的是弄 股权。鼓励 是没有效 的，你必需 让人对你这个组织先负上责。我的三个协作 同伴 ，一个筹办 要出国的，一个是练习 的，还有一个我表弟，都是如许 一样的情形 ，对照 像传销。

　　腾讯产物 家：选择风险投资机构时对照 垂青 哪些方面的?

　　张天一：我是做传统行业的，普通 接触的投资人都是做TMT的。所以就一个准绳 ，问我毛利率、流水的话，这类 投资人咱们 是不协作 的。你跟我聊流水、平效，我就不聊了，你想投就投，不投我就不论 了。

　　腾讯产物 家：如何 坚持 本人 创业的动力?

　　张天一：行动 念头 实际 说一团体 的念头 有两个，一个是积极的要素 ，一个是消极的要素 。绝大多半 的创业者把创业当作 一种崇奉 和寻求 ，但关于 咱们 而言，我是主动 创业，仿佛 前面 有一个狼在追我一样，必需 坚持 行进 的动力。

　　腾讯产物 家：怎样 给本人 开薪水 的?

　　张天一：咱们 就像是初期 是依据 地建立 的赤军 ，同工同酬，一切 员工薪水 都是一样的。海底捞的高管曾想空降咱们 这儿，我说你降一半薪水 ，他说不承受 ，那就不要来了。

　　腾讯产物 家：关于 短板有甚么 思虑 ?

　　张天一：我比来 有个猜疑 就是，俄然 有点儿思虑 不分明 人生意义，不晓得 创业究竟是 目标 仍是 手腕 。伏牛堂我有信念 把它做到20家、30家连锁，然而 有甚么 意义。手艺 上的成绩 都很好处理 ，但缺少 更下层 的一些思惟 来指点 ，创业是一件很琐碎的工作 ，凡是 没有工夫 去读点儿哲学、宗教的器材 。所以仍是 但愿 最初 最终 的目标 ，我可以 弄 得更分明 一点。

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